GIDA BİLGİSİ
Köşe yazarımız İbrahim Sanalp makalesinde;
Almanya’da şekerli içeceklerin tüketimini azaltmak için ek vergi konuyor. Şeker hastalığını ve obeziteyi önlemek için ek tüketim vergisi konuyor.
Dünyada bir tarafta açlık var, bir tarafta gıda israfı var. Herkesin yeterli gıda yanında, sağlıklı ve besleyici gıdaya ulaşılması için çalışılır. Deneyimlerin, bilimsel bilginin, yerel çözümlerin birlikte değerlendirilmesi yapılır.
İçinde yaşadığımız çağı hemen herkes farklı bir şekilde tanımlar. Bu tanımlardan birisi de Çelişkiler Çağı!
Bir misafir geldiğinde, sofraya bir tabak koymak, toplumsal kültürün özüdür. Mutfağın gelişmesinde, zorlukların da payı vardır. Buluşlar, mecburiyetten gelişir. Yemek kültürü, müzelerde sergilenir. Mutfak araç gereçleri, yöresel yemekler, içecekler, pişirme teknikleri tanıtılır.
Gastronominin farklı boyutlarıyla ele alındığı söyleşiler düzenlenir. Yerel ürünlerin gastronomi dünyasındaki bilinirliğini artırmak ve geleneksel yemek kültürünü yaşatmak amacıyla gastronomi yarışmaları yapılır.
Topluma katkı için, tarım ürünlerine katma değer katmak gerekir. İsviçre, çikolata üretiminde dünya markası! İtalya, makarnada tanınmış bir marka durumunda. Türkiye’de Trabzon ekmeği, tanınmış bir marka… Katma değeri yüksek üretime dayalı kalkınmaya destek olunmalı…
Topluma katkı için, kamu kaynaklarını harcayanların her kuruşun hesabını vermeleri gerekir. Kamu kaynaklarından katma değeri yüksek üretim için kaynak oluşturulmalı… Üniversiteler, katma değeri yüksek üretime dayalı kalkınmaya destek olmalı…
Hem toplumsal hak hem bireysel hak olarak sofra kurmayı, yiyecek içecek hazırlamayı öğrenmek gerekir. Hem toplumsal görev hem bireysel görev olarak sofra kurmayı, yiyecek içecek hazırlamayı öğrenmek gerekir. Yaşlı ve yalnız yaşayanlara evdeki işleri yapabilmeleri için kurslar açılıyor. Bu kursların herkes için açılması gerekir.
Can boğazdan gelir, denir. Beslenme yetersizliğinden de can boğazdan gidebilir. Şişmanlık için, sırtımızda taşıdığımız yük, tabiri kullanılır. Sofra kuralları oluşturulur. Yemeklerin kalori değeri hesaplanır. Gıda için devam eden bir mücadele sürdürülür.